Le problème que vous rencontrez, est probablement dû au fait que ce produit possède des déclinaisons. En effet, pour les produits ayant des déclinaisons, c'est le stock de chaque déclinaison qui se décompte à chaque commande et non pas le stock du produit.

Notez aussi que le stock d'un produit ou déclinaison de produit n'est décompté que lorsque le statut de la commande est passé à paiement reçu.